中国大厨招牌凉菜100款

五星级酒店招牌凉菜!

五星级酒店招牌凉菜! 爱车人士小贝 百家号12-1113:24 妙味素鸡 蜜豆素鲍丝 米皮牛肉 米椒鲜辽参 美味扇贝唇 美味晶蹄 本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供...

爱美食的马龙

全聚德大厨王国民:人生如小说,越写越精彩

他说。为了丰富餐桌上的餐品结构,已经当上冷荤厨师长的王国民带领学徒采取“以老带新”的做法,在保留芥末鸭掌、盐水鸭肝等传统凉菜的基础上,又研制推出茶熏雏鸭...

中国城市报

凉菜大全:100款酒店高端凉菜!

凉菜大全:100款酒店高端凉菜! 小菜一盘 2019-08-19 订阅 烟熏凤爪酿鲜鱿 原料:冰鲜鱿鱼200克,凤爪160克,水发香菇30克,鲜毛豆仁20克,火腿15克,葱姜末各10...

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最新创意招牌凉菜8款,款款都是旺销菜!

调料 A料(厨邦酱油、盐各8克,厨邦葱姜汁料酒、厨邦鸡粉各5克,厨邦100%纯芝麻油4克,姜末3克),厨邦五谷调和油2千克(约耗50克)。 制作 1.将豆腐皮切成长20...

小咖美食

四款饭店招牌凉菜,款款都是必点菜!

原创思路 这款凉菜在我们店里销量很好。它是将农家土鸡鸡腿煮后,重新包裹成卷,切片浇上秘制酱汁而成的。为了保持鲜嫩的口感,鸡肉不可以煮的时间太长,煮至八成熟...

小咖美食

100款酒店高端凉菜!

100款酒店高端凉菜! 名厨汇 2018-11-23 订阅 风味口水鸡 原料:小公鸡。 调料:口水鸡料(四季宝花生酱4瓶510g,生抽6勺,美极6勺,鱼露6勺,辣鲜露6勺,老干妈...

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